La Zarcillera

El lugar donde se sitúa la quesería es parte del sabor y calidad de sus quesos. La Zarcillera, que cumple con la normativa europea en materia de sanidad, está situada a los pies de Sierra del Almirez, en Zarcilla de Ramos, Murcia. Se trata de un lugar privilegiado con un clima perfecto y un entorno único para elaborar, madurar y degustar nuestros quesos únicos.

Todos sus quesos están elaborados con leche de sus propias cabras de raza murciano-granadina, considerada la mejor del mundo por su alta producción de leche. Susa cabras son felices porque pastan libremente varias horas todos los días delante de su quesería. Esto les permite trabajar con la mejor leche recién ordeñada, lo que les aporta la materia prima esencial para la elaboración de sus deliciosos quesos.

En la Zarcillera utilizan exclusivamente fermentos y cuajos de origen natural hasta que los quesos están listos para descansar con una temperatura y humedad controladas en su cava de maduración. Allí son volteados a mano diariamente y permanecen durante el tiempo necesario, sin prisa, hasta que alcanza su punto óptimo de textura y sabor.

 

Teléfono: 645 557 594
Email: info@lazarcillera.com
Web: http://www.lazarcillera.com

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