Todos los años, dentro de la Feria del Queso Artesano de Montanejos se celebra un certamen donde se eligen los mejores quesos artesanos valencianos. Se trata de un certamen que sirve para impulsar y relanzar los quesos de toda la provincia de Castellón y de toda la Comunidad Valenciana.
Además, gracias a los premios que se dan en este certamen, las pequeñas empresas que elaboran los quesos artesanos, pueden invertir para mejorar sus formas de trabajo o sus instalaciones. De esta manera, el concurso se convierte en un trampolín para los maestros queseros y las pequeñas industrias que se dedican al sector.
Recordad que los próximos 6 y 7 de octubre se celebra la III Edición de esta Feria en la que de nuevo se volverán a otorgar los galardones a los mejores quesos valencianos. El pasado año fueron muchos los quesos que obtuvieron algún premio por su calidad, buen hacer y por su elaboración artesana:
-En la categoría de leche fermentada y cuajada, la ganadora fue la cuajada de oveja y cabra de la Quesería Catí. Se trata de una cuajada hecha en este pueblo del Maestrazgo, que es ideal y muy idóneo para el pastoreo porque es un territorio natural y de alto valor ecológico. De ahí que la leche de las cabras y de las ovejas que pastan por los alrededores de Catí, sea de tan buena calidad. Se trata por tanto de una cuajada con un sabor único y muy especial que sorprenderá y gustará a los paladares más exquisitos.
Foto: Quesos de Catí
-En la categoría de quesos frescos el ganador fue el queso fresco de cabra de la quesería El Pastor de Morella. Se trata de un queso tronchón, grabado con motivos florales y con la corteza de color blanco nacarado. Su textura es blanda, aunque firme y tiene una buena solubilidad en boca: no es gomoso, ni seco y aporta un toque de frescura a nuestro paladar. Tiene un ligero sabor dulzón, nada amargo y con un toque salado. En definitiva, un auténtico placer para los sentidos.
Foto: El pastor de Morella
-El Queso Espadán de la Quesería Los Corrales ganó en 2017 en la categoría de cuajada láctica y también en la categoría de Mejor Queso Valenciano. Es un queso de leche cruda de cabra que ha tenido una maduración de 40 días. Tiene una corteza oscura y enmohecida, lo que le da su característico olor. Su consistencia es semiblanda y su sabor ligeramente ácido con toques de hierba y de bosque.
Foto: Quesería los corrales.
-En la categoría de pasta prensada de cabra, el ganador es el Queso Tronchón de cabra, también de la Quesería los Corrales. Es un queso de consistencia entre semi blanda y semidura, dependiendo del grado de maduración que haya tenido, con una textura muy mantecosa y con granos de tipo harinoso. Su sabor es dulce y poco ácido y su regusto marcado, largo y con un toque de sabor a heno.
Fuente: quesería los Corrales.
–El Queso Pedrón de Quesería Hoya de la Iglesia fue el elegido como el mejor en la categoría de Pasta Prensada Mezcla. Es un queso tierno de cabra de color blanco, de textura fina y casi mantecosa. Tiene un sabor con toques de avellana y con un intenso sabor a leche de cabra. Además su presentación es inconfundible, única y muy especial
Foto: quesería hoya de la Iglesia
-Por su parte, el queso los Cencerros de Quesería Torres de Albarracín fue el galardonado en la categoría de Pasta Prensada de Oveja. Está hecho únicamente con leche de oveja fresca obtenido exclusivamente del ganado de la quesería. Por ello, se siguen todas las pautas de alimentación e higiene en los animales y eso se traduce en un queso de gran calidad que se elabora conjugando los métodos tradicionales con los avances tecnológicos.
Fuente: Feria del Queso Artesano de Montanejos
Estos han sido los ganadores, los mejores quesos valencianos del 2017, cada uno en su categoría, en el certamen de la Feria del Queso Artesano de Montanejos. Seguro que muchos de ellos repiten premio en el certamen de este 2018 y otros dejarán paso a quesos de igual calidad. Recordad visitar nuestra feria para degustar todas estas riquísimas variedades y muchas otras más, que serán un auténtico placer para vuestros paladares.
